レストランGUSTO
横長窓で外の風景を切り取る
こちらのお店は、エントランス横に厨房を配置し、奥に客席を設けるちょっと変わったレイアウトを採用しています。店を訪れたお客さまは、まず最初に、厨房内で料理を作っているシェフの姿を目にし、軽く会話をした後、席へと案内されます。
通常であれば厨房は、お客さんの目に触れない奥のエリアに置くのでしょうが、あえて逆のプランニングを選択しているのは、オーナーシェフの店という、店の性格をそのままプランへと活かせないかと、考えたためです。
エントランスから長い通路を通った先に、客席エリアへと案内されます。客席までの長いアプローチは、食事への期待感を高めるための装置としてとらえました。
席につけば、横長に切り取られた窓から、外の風景を望むことができます。窓周りにはミラーガラスを張り付けることでミラーが反射し、街路樹の緑や空が映り込むのを楽しめるように設えました。
規模と構造
| 用途 | 飲食店（レストラン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都目黒区 |
| 延床面積 | 74㎡（22坪） |
| 構造 | 内装工事 |
| 竣工 | 2006年7月 |
| 建築費 | 1,370万円（什器・厨房機器別） |
| 坪単価 | 62万円／坪 |
| 設計料 | 200万円 |
