横長窓で外の風景を切り取る

エントランス横に厨房を配置し、奥に客席を設けるレイアウトを採用している。店を訪れたお客さまは、まず最初に、厨房内で料理を作っているシェフの姿を目にし、軽く会話をした後、席へと案内される。通常であれば、厨房をお客さんの目に触れないエリアに置くのだろうが、あえて逆の解法を選択している。オーナーシェフの店という、この店の性格をそのまま表せないかと、考えたためだ。

席につけば、横長に切り取られた窓から、外の風景を望むことができる。窓枠にはミラーガラスを張り付け、ミラーの反射により、街路樹の緑や空が映り込むのを楽しめるようにした。

2006 レストランGUSTO →

用　　途　飲食店（レストラン）
住　　所　東京都目黒区
延床面積　74㎡（22坪）
構　　造　内装工事
竣　　工　2006年7月
建 築 費　1,370万円（什器・厨房機器別）
坪 単 価　62万円／坪
設 計 料　200万円