レストランGUSTO

横長窓で外の風景を切り取る

こちらのお店は、エントランス横に厨房を配置し、奥に客席を設けるちょっと変わったレイアウトを採用しています。店を訪れたお客さまは、まず最初に、厨房内で料理を作っているシェフの姿を目にし、軽く会話をした後、席へと案内されます。

通常であれば厨房は、お客さんの目に触れない奥のエリアに置くのでしょうが、あえて逆のプランニングを選択しているのは、オーナーシェフの店という、店の性格をそのままプランへと活かせないかと、考えたためです。

エントランスから長い通路を通った先に、客席エリアへと案内されます。客席までの長いアプローチは、食事への期待感を高めるための装置としてとらえました。

席につけば、横長に切り取られた窓から、外の風景を望むことができます。窓周りにはミラーガラスを張り付けることでミラーが反射し、街路樹の緑や空が映り込むのを楽しめるように設えました。

規模と構造

用途	飲食店（レストラン）
住所	東京都目黒区
延床面積	74㎡（22坪）
構造	内装工事
竣工	2006年7月
建築費	1,370万円（什器・厨房機器別）
坪単価	62万円／坪
設計料	200万円