レストランGUSTO
横長窓で外の風景を切り取る
エントランス横に厨房を配置し、奥に客席を設けるレイアウトを採用している。店を訪れたお客さまは、まず最初に、厨房内で料理を作っているシェフの姿を目にし、軽く会話をした後、席へと案内される。通常であれば、厨房をお客さんの目に触れないエリアに置くのだろうが、あえて逆の解法を選択している。オーナーシェフの店という、この店の性格をそのまま表せないかと、考えたためだ。
席につけば、横長に切り取られた窓から、外の風景を望むことができる。窓枠にはミラーガラスを張り付け、ミラーの反射により、街路樹の緑や空が映り込むのを楽しめるようにした。
規模と構造
| 用途 | 飲食店（レストラン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都目黒区 |
| 延床面積 | 74㎡（22坪） |
| 構造 | 内装工事 |
| 竣工 | 2006年7月 |
| 建築費 | 1,370万円（什器・厨房機器別） |
| 坪単価 | 62万円／坪 |
| 設計料 | 200万円 |
