レストランGUSTO

横長窓で外の風景を切り取る

エントランス横に厨房を配置し、奥に客席を設けるレイアウトを採用している。店を訪れたお客さまは、まず最初に、厨房内で料理を作っているシェフの姿を目にし、軽く会話をした後、席へと案内される。通常であれば、厨房をお客さんの目に触れないエリアに置くのだろうが、あえて逆の解法を選択している。オーナーシェフの店という、この店の性格をそのまま表せないかと、考えたためだ。

席につけば、横長に切り取られた窓から、外の風景を望むことができる。窓枠にはミラーガラスを張り付け、ミラーの反射により、街路樹の緑や空が映り込むのを楽しめるようにした。

規模と構造

用途 飲食店(レストラン)
住所 東京都目黒区
延床面積 74㎡(22坪)
構造 内装工事
竣工 2006年7月
建築費 1,370万円(什器・厨房機器別)
坪単価 62万円/坪
設計料 200万円

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